Bratapfel Mylkrice mit Mandeln

Nichts geht über einen wärmenden Milchreis mit Apfel und Zimt – wenn nur das lästige Kochen nicht wäre. Und wer hat schon Lust und Zeit, sich morgen erstmal stundenlang an den Kochtopf zu stellen? Nein, nein, nein. Das geht besser. Dieses vegane Frühstücksrezept ist unsere Version eines Baked Oatmeals – aber mit Dinkelvollkorngrieß anstelle von Haferflocken. Während der Milchreisauflauf mit Zimt einen herrlichen Duft in der ganzen Wohnung verströmt, kannst du dich in Ruhe für den Tag fertig machen. 

Das Beste: Der süße Auflauf kommt ganz ohne raffinierten Kristallzucker aus. Wir lieben ihn an kalten Wintertagen oder am Wochenende, wenn man ausschlafen kann. Anstelle von Äpfeln schmecken auch Pflaumen oder Nektarinen herrlich gut.

Rezept für Cinnamon Mylkrice mit Apfel

Zutaten für zwei Portionen

• 100 g Dinkelvollkorngrieß
• 1 TL Ceylon Zimt
• 1/2 TL Kokosblütenzucker
• 500 ml Pflanzendrink
• 2 kleine Äpfel
• ca. 2 EL Kokosblütenzucker
• blanchierte Mandelsplitter
• 1 EL Mandelmus

außerdem: zwei Auflaufförmchen, ca. 9 cm x 5 cm

Zubereitung

1. Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller).
2. Dinkelvollkorngrieß mit 500 ml Pflanzendrink aufkochen, Zimt und Kokosblütenzucker einrühren, Herd ausmachen und bei geschlossenem Deckel auf der warmen Herdplatte 5 Minuten quellen lassen.
3. Äpfel schälen, vierteln und in Würfel schneiden.
4. Zwei Auflaufförmchen (ca. 9 cm x 5 cm) fetten und die Hälfte des Mylk Rices einfüllen. ⅔ der Äpfel darauf verteilen. Restlichen Dinkelgrießbrei darüber geben und glatt streichen. Übrige Apfelstücke auf den Mylkrice geben.
5. Mit blanchierten Mandelsplittern und Mandelmus toppen und mit Kokosblütenzucker berieseln. Für ca. 30 Minuten im Ofen backen.