Süßer Brombeerauflauf mit Dinkel-Zimt-Crunch

Sweeeet Casserole, oh oh oh …. Darf es am Adventswochenende vielleicht etwas Ausgefallenes zum Frühstück sein? Dann gönne dir und deinen Liebsten doch mal eine Casserole. Wenn Du bei dem Begriff “Casserole” oder “Auflauf” an Nudeln oder Quark denkst, dann höre jetzt mal ganz Genau hin. Wie klingen süß-warme Brombeeren mit zimtigem Crunch und Kokosjoghurt für dich?

Das Rezept ist super einfach und der Auflauf schneller im Ofen, als Du “All I want for Christmas is you” sagen kannst. Du brauchst nur eine Auflaufform und sieben Zutaten. Deal? 

Zuerst vermischst du die tiefgekühlten Brombeeren mit Orangenschale- und abrieb – dann kannst du dich bereits dem crunchy Streusel-Topping widmen. Als Basis dafür dient uns Dinkelvollkorngrieß. Der Vorteil: Dinkelvollkorngrieß ist außerdem reich an Ballaststoffen und macht dieses Frühstück zur absolut ebenbürtigen Porridge-Alternative. Nach dem Backen darf Nussmus als Topping selbstverständlich nicht fehlen!

Der einzige Haken: Ein bisschen Geduld musst du mitbringen, denn die Casserole muss ungefähr 20 Minuten im Ofen backen. Aber Vorfreude ist ja bekanntlich die schönste Freude... Besonders an Weihnachten. 

Zutaten für ca. 4 Personen:

• 150 g Tk-Brombeeren
• 1 kleine Bio-Orange
• 2 EL Kokosöl
• 150 g Dinkelvollkorngrieß
• 1 TL Ceylon Zimt
• 1 EL Kokosblütenzucker
• 3 EL Ahorn- oder Dattelsirup
• ½ Glas Mandelmus
• optional: Kokosjoghurt

Zubereitung: 

1. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180°C / Umluft: 160°C). 
2. Brombeeren aus dem Tiefkühler nehmen und in eine Auflaufform (ca. 15x20 cm) geben. 
   
3. Orange heiß waschen und abtrocknen. Schale über die Brombeeren reiben und vermengen.
    
   
   
   
4. Kokosöl schmelzen. In einer Schüssel Dinkelvollkorngrieß mit Zimt und Kokosblütenzucker, Kokosöl und Ahornsirup vermengen, bis eine klebrige Masse entsteht. Über die Brombeeren streuen.
   
   
   
5. Für ca. 20 Minuten backen, bis die Brombeeren weich und die Oberseite goldbraun ist. Auflaufform aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.
   
   
   
   
   
6. Mandelmus über den Christmas Crash drizzeln und mit Kokosjoghurt servieren.
   
   
   

Boss breakfast gefällig? Tausche Kokosjoghurt gegen eine Kugel veganes Vanille-Eis. Merry Christmas!