Zutaten
für 5 Portionen
1. Matcha Kugeln
- 400 ml Wholey Matcha Bowl
- 100 ml Wasser
- 1 Packung Agar Agar
2. Mango Perlen
- 200 ml Mango Püree
- 100 ml Wasser
- 1 Packung Agar Agar
3. Cinna Rollies Krokant
- Wholey Cinna Rollies
- Dattelsirup
- Kokosöl
- Prise Salz
- Prise Zimt
4. Dekoration
- Frische Feigen
- Kumquats
- Pistazien
- Essbare Blüten
- Matcha Pulver
Zubereitung
1. Matcha Kugeln
100 ml Wasser in einem Topf erhitzen und das Agar Agar einrühren.
Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten köcheln lassen.
Parallel die Matcha Bowl zu einem dünnflüssigen Smoothie mixen.
Anschließend 400 ml Matcha Bowl zur Agar-Agar-Masse geben und zügig verrühren.
Die Masse sofort in die Kugelformen füllen und kalt stellen, bis sie vollständig fest geworden ist.
2. Mango Perlen
100 ml Wasser erhitzen und das Agar Agar wie zuvor zubereiten.
200 ml Mango Püree einrühren und die Masse anschließend in einen Spritzbeutel füllen.
Die Masse direkt über die Öffnungen der Silikonform einfüllen und anschließend kalt stellen.
3. Cinna Rollies Krokant
Die Cinna Rollies grob zerbröseln.
Dattelsirup und Kokosöl leicht erwärmen und über die Brösel geben.
Mit einer Prise Salz und Zimt vermengen.
Auf einem Blech oder Teller ausbreiten und vollständig auskühlen lassen.
4. Aufbau
Die Matcha Kugeln auf dem Teller anrichten.
Mango Perlen gleichmäßig verteilen und großzügig mit dem Cinna-Rollies-Krokant bestreuen.
5. Finish
Mit frischen Feigen, Kumquats, Pistazien, essbaren Blüten und etwas Matcha Pulver dekorieren und direkt servieren.
Herzbeben Tarte